Skal du rive et par gulerødder til salaten griber du nok som de fleste ud efter det traditionelle “4 i 1″ rivejern. De senere år er der dog dukket nye smarte modeller op på markedet, mest kendt er nok det canadiske mærke “Microplane”. Men mange andre mærker producerer lignende rivejern som også er meget bedre end de gamle rivekasser.

Hvad er så fidusen?
Ja, der knytter sig faktisk en hyggelig historie til udviklingen af disse fikse rivejern, som går således:  Firmaet Microplane startede oprindeligt med at fremstille træraspe til snedkere og tømrere. Men en dag i 1994 skulle en canadisk husmor lave appelsinkage. Frustreret over sit rivejern hentede hun i stedet mandens trærasp og opdagede, at det var det perfekte rivejern. Det kom Microplane for øre og i dag er de en stor producent af populære rivejern. “Hemmeligheden” ved at lave et skarpt rivejern er, at de mange små barberbladsskarpe kanter, er ætsede i stedet for som på traditionelle rivejern at være stansede. Skæret bliver dermed utrolig skarpt og kan på fineste vis snitte sig gennem maden (eller træet) i stedet for at rive eller flå: En idé Microplane efter sigende skulle have fået patent på.

Originalen eller kopier?
Et originalt Microplane rivejern koster ca. 230 kr. i den lokale køkkenudstyrsforretning. For samme beløb kan man få 2 stk. Jamie Oliver rivejern og for ca. 80 kr. kan man få et lignende fra “Cook & Baker”. Efter en test af rivejernet fra Cook & Baker og de to modeller fra Jamie Oliver, kan det konkluderes, alle rivejern fungerer fantastisk godt. Især når man arbejder med hårde ting såsom en god men indtørret parmesanost, så laver de “moderne” rivejern det fineste ostesne. På det traditioneller kasse-rivejern får man efter meget filen en blanding af ostefnuller og større ostestykker. Nok ikke noget som udgør en smagsforskel, men mad må gerne se godt ud og kan arbejdet samtidigt gøres nemmer er det jo en fryd. Herfra kan både James Oliver samt Cook & Baker rivejern anbefales.